Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in de bouillon en laat afkoelen. Snipper de ui fijn, snij de tomaten in blokjes en de lente-uien in ringetjes. Halveer de paprika en verwijder de steel en zaadlijsten en snij vervolgens de paprika in blokjes. Halveer de olijven, hak de teen knoflook fijn en pers de citroen uit. Meng alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout, peper en het citroensap. Snij de munt in dunne reepjes en verdeel over de rijstsalade.