Bereiding
Steek de BBQ aan of verhit een grillpan.
Snijd de aubergine in plakken van ½ cm en bestrooi met zout en peper. Besprenkel vervolgens met olijfolie.
Snijd het stokbrood in grote schuine plakken van 1 cm.
Gril de aubergines 5 minuten op de BBQ. Keer regelmatig.
Besmeer de broodjes intussen met pesto en beleg met rode ui. Leg de plakken aubergine op de broodjes en verdeel vervolgens de buffelmozzarella, basilicum, cherrytomaten en Parmezaanse kaas erover.
Gril de broodjes 5 minuten met de deksel op de BBQ, totdat de kaas gesmolten is. Serveer direct.
Nu de BBQ toch aan staat. Bekijk ook deze BBQ-recepten:
- Varkensprocureur spies
- Kabeljauwpakketjes
- BBQ-pizza met nectarine en buffelmozzarella
En meer bbq gerechten