Groenteburger met kruidendip

Kook de bulgur gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.

Leg een theedoek in een vergiet. Rasp de courgette op de blokrasp en leg in het midden van de theedoek. Strooi er wat zout overheen en hussel goed. Laat een paar minuten intrekken.

Rasp intussen de winterwortel fijn. Doe de havervlokken in een kom, voeg de geraspte wortel, geraspte kaas, ei, peper en peterselie toe.

Pak de punten van de theedoek samen en draai strak op, zodat u het meeste vocht uit de courgetterasp wringt. Doe courgetterasp in de kom bij de havervlokken en meng goed tot een samenhangend deeg. Breng op smaak met peper. Zout is waarschijnlijk niet nodig omdat u al zout door de courgetterasp heeft gedaan. Zet ongeveer 10 minuten in de koelkast om op te stijven.

Snijd de ui fijn en bak glazig in olijfolie. Voeg de bulgur toe en bak een paar minuten mee. Meng de rozijnen erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Maak de kruidendip. Hak de verse kruiden fijn. Meng de kruiden, citroenrasp en -sap en knoflook door de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.

Maak evt. met behulp van een ijsschep 6 tot 8 kleine burgers. Bedek ze met een laagje meel. U kunt ook havervlokken fijn malen tot meel in een blender. Bak de burgers in olijfolie of kokosolie in 10 minuten om en om gaar en goudbruin.

Serveer de groenteburgers met de bulgur en kruidendip. Garneer met peterselie.