Bereiding
- Was de courgette en aubergine. Halveer ze langszij en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Maak de champignons indien nodig schoon met keukenpapier. Snijd ze in vieren of achten, afhankelijk van de grootte.
- Was de lente-uitjes en schud ze droog. Verwijder de wortelinzet en snijd ze in stukken van 6 cm lang.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan tot er belletjes ontstaan wanneer je een houten stokje erin steekt.
- Klop het ei met koud water in een kom. Voeg broodmeel, maïzena, bakpoeder en ¼ theelepel zout toe en roer tot een glad, vloeibaar beslag.
- Haal de groentestukken portiesgewijs door het beslag en frituur ze in de hete olie gedurende ongeveer 3–5 minuten, afhankelijk van de grootte, tot ze knapperig zijn en een lichtbruine kleur krijgen.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer de groentetempura met sojasaus om in te dippen.