Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte.
- Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en rasp hem fijn.
- Doe de geraspte courgette in een zeef, voeg zout toe en laat het ongeveer 15 minuten uitlekken.
- Meng de courgette met de eieren en de kaas in een kom en breng het op smaak met zwarte peper.
- Vet de muffinvormpjes in met olijfolie.
- Vul de muffinvormpjes met het courgettemengsel en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven.