Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het volkoren meel met het bakpoeder. Meng in een aparte kom de eieren, olijfolie, kaas en melk. Meng de paprika’s en doperwten door het ei-mengsel en voeg het al roerende bij het droge mengsel, totdat u een glad beslag krijgt
Doe de papieren vormpjes in de muffinvorm en verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak de hartige muffins ca. 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin. Steek met een satéprikker in een muffin om te zien of deze gaar is. Komt de satéprikker er schoon uit? Dan is de hartige muffin gaar.
Snijd kleine sterren uit de komkommer. Spies het fruit en de groenten naar keuze op de satéprikkers. Serveer de hartige muffins met komkommersterren en de groente-fruitspies.
Tip: lekker met extra snacktomaten en snackpaprika’s.