Bereiding
Verwarm de oven voor met onder warmte op 180 graden als uw oven deze optie heeft. Zo niet, plaats dan de plaattaart zo hoog mogelijk in de oven, zodat de warme lucht er goed onderdoor kan.
Breng een pan met ruim water aan de kook met een snufje zout. Halveer intussen de spruiten. Blancheer de spruitjes in ca. 2 min. beetgaar. Giet vervolgens af.
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg het bladerdeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Verdeel de ragout gelijkmatig over het bladerdeeg, houd de randen iets vrij. Maak de halve prei schoon en snijd in schuine ringen. Verdeel de spruitjes, prei, paddenstoelen en rode ui over de ragout.
Bestrijk de randen van de plaattaart met het losgeklopte ei. Bestrooi de plaattaart met wat Parmezaanse kaas, maar houd wat apart om mee te garneren.
Bak de plaattaart in ca. 25 tot 30 min. goudbruin en gaar. De plaattaart is klaar als het deeg knapperig is en de kaas gesmolten en goudbruin is.
Haal de plaattaart uit de oven en bestrooi met granaatappelpitjes en Parmezaanse kaas. Garneer met tijm. Snijd de plaattaart in stukken en serveer direct.