Herfstgroenteschotel van biet, zoete aardappel en pompoen, gegratineerd met oude kaas en kastanjes

Verwarm de oven voor op 180 graden.Schil de bieten en aardappelen.Lepel de pompoenpitten en draderige binnenkant uit de pompoen. Snij de pompoen in repen en vervolgens in dunne plakjes. Snij de bieten en aardappelen in dunne plakjes. Hak de kastanjes grof, de tenen van de knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm.Laat de boter smelten in een pan. Haal de pan van het vuur en voeg de knoflook, kookroom en tijm toe. Breng het knoflook-roomsausje op smaak met zout en peper.Zet de plakjes bieten, aardappelen en pompoen speels rechtop tegen elkaar in een ovenschaal. Verdeel de roomsaus over de groenteschotel. Verdeel daarna de kastanjes en geraspte kaas over de schotel en bak de herfstgroenteschotel 1 uur af in het midden van de oven.