Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
| 500 g g | hertenbiefstukken hertenbiefstuk | |
| 425 g g | krieltjes krieltjes | |
| 30 g g | boter boter | |
| 1 | rode uien
rode ui (gesnipperd) | |
| 100 g g | kastanjes kastanje | |
| 200 ml ml | rode wijn rode wijn | |
| 5 g g | tijm tijm | |
| 100 ml ml | wildfond wildfond | |
| 300 ml ml | water water | |
| zout zout | ||
| peper peper | ||
| olijfolie olijfolie | ||
| aluminiumfolie aluminiumfolie | ||
| 150 g g | oesterzwammen oesterzwam | |
| 1 tenen teen | knoflook
knoflook (fijngesneden) | |
| 300 g g | stoofperen
stoofpeer (op siroop) |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listHertenbiefstuk met kastanjejus, oesterzwammen, roseval krieltjes met rozemarijn en stoofpeertjes
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Bereid de roseval krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de boter in een steelpannetje en bak de ui samen met de kastanjes 5 minuten op laag vuur aan. Blus af met rode wijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg de wildfond samen met het water en de tijm toe. Laat 15 minuten inkoken.
Bestrooi de hertenbiefstuk rondom met zout en peper. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de biefstuk vier minuten op hoog vuur. Keer halverwege. Laat het vlees daarna rusten op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft het vlees sappig en mals.
Bak de oesterzwammen 3 minuten in het bakvet van de hertenbiefstuk. Breng de oesterzwammen op smaak met deknoflook, zout en peper en haal van het vuur.
Verwarm de stoofpeertjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pureer de kastanjejus met een staafmixer.
Serveer de hertenbiefstuk met de roseval krieltjes, gebakken oesterzwammen, de kastanjejus en stoofpeertjes.
