De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Hertenbiefstuk met paddenstoelensaus, spruitenstamppot en gekaramelliseerde wortelen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

4 hertenbiefstukken hertenbiefstuk
500 g g wortels wortel
2 el el honing honing
4 el el balsamicoazijn balsamicoazijn
10 g g tijm tijm
200 g g champignons champignon
100 ml ml kookroom kookroom
1 tenen teen knoflook knoflook
(fijn gesneden)
1 uien ui
(gesnipperd)
50 ml ml rode wijn rode wijn
500 g g spruiten spruiten
1 kg kg aardappelen aardappel
200 ml ml melk melk
30 g g boter boter
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
aluminiumfolie aluminiumfolie

Hertenbiefstuk met paddenstoelensaus, spruitenstamppot en gekaramelliseerde wortelen

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

45 min
(54)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.Laat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur komen. Schil de wortelen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de wortelen op de bakplaat en besprenkel ze met de honing, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper. Ris de blaadjes van de takjes tijm en verdeel vervolgens de tijm over de wortelen. Roosterde wortelen 20 minuten in het midden van de oven.Verhit intussen wat olijfolie in een pannetje en fruit de ui en knoflook samen met de paddenstoelen aan. Blus het geheel met de rode wijn en kookroom. Laat de paddenstoelensaus op laag vuur 10 minuten inkoken. Breng de saus op smaak met zout en peper.Maak de spruiten schoon. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen 10 minuten in ruim kokend water, voeg dan de spruitjes toe en kook deze nog 10 minuten mee.Bak intussen de hertenbiefstuk in wat olijfolie op middelhoog vuur 5 minuten rondom bruin. Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord onder aluminiumfolie. Zo kan het vlees rusten en blijft het mals.Giet de aardappelen en spruitjes af. Zet de pan weer op het vuur en voeg de melk en boter toe. Stamp de stamppot met een pureestamper tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de stamppot met een hertenbiefstuk met de paddenstoelensaus en de gekaramelliseerde wortelen.