Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Snij de hertenbiefstukken in 6 blokjes per biefstuk en doe in een kom. Verwijder de buitenste schil van de knoflooktenen. Hak twee tenen knoflook fijn. Doe de knoflook bij de hertenbiefstuk samen met 3 eetlepels japanse sojasaus. Dek de schaal af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast.Schil de gekleurde wortels en halveer ze. Was de aardappels en halveer ze. Verdeel de wortels en de aardappels over een bakplaat. Besprenkel met 4 eetlepels olijfolie, zout en peper.Bak de wortels en aardappels 40 minuten.Maak de cashewnotensaus; Verwijder de buitenste schil van de ui en snipper de ui. Hak een teen knoflook fijn. Schil de verse gember en hak fijn. Halveer de rode peper, verwijder de steel en zaadlijsten. Hak de peper fijn. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie. Fruit de gember, ui, rode peper en knoflook 5 minuten aan. Voeg de cashewnoten toe en bak nog 5 minuten aan. Roer goed door. Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg limoenrasp en sap samen met 300 ml water toe. Laat 10 minuten doorpruttelen. Voeg de ketjap toe en pureer de saus glad met een staafmixer. Breng de cashewnotensaus op smaak met zout en peper.
Rijg de hertenbiefstukken aan 4 spiesen. Verhit een grillpan. Besprenkel de spiesen met2 eetlepels olijfolie. Grill de spiesen in 4 minuten rondom aan. Laat rusten op een bord losjes afgedekt met aluminiumfolie. Serveer de spiesen met de cashewnotensaus en de geroosterde wortels en aardappels.
