Bereiding
Leg de rozijnen circa 15 minuten in lauwwarm water. Vet de springvorm in met boter. Klop het ei los. Rasp de citroenschil boven een grote schaal. Halveer de citroen en pers de citroen boven een grote schaal uit. Schil de appels en snij in vieren. Verwijder de klokhuizen en snij de appel in blokjes. Schep de appelblokjes door de citroen in de schaal. Voeg de kaneel en stroop toe en meng het geheel.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng de boter, appeltaartmix en ¾ van het losgeklopte ei met de mixer. Kneed dit tot een samenhangend deeg.
Houd ¼ van het deeg apart. Bedek met het deeg de springvormbodem en rand en verdeel dit gelijkmatig. Strooi het paneermeel op de bodem. Maak deegrolletjes van de rest van het deeg en druk deze plat.
Vul de springvorm met het appelmengsel (zonder vocht). Leg de deegreepjes er kruiselings op zodat er een raamwerk ontstaat. Druk de reepjes bij de rand op het deeg in de vorm. Bestrijk het geheel met de rest van het losgeklopte ei.
Bak de appeltaart in de oven in 50-60 minuten goudbruin en gaar.
Tip: voeg aan de appeltjes 5 eetlepels geroosterde grofgesneden of geschaafde amandelen toe.