Bereiding
Snij de kipfilet in repen en bestrooi met zout. Snij de peper in de lengte door, verwijder de zaadjes en snij hem fijn Neem een wijde pan, verhit hierin 3 eetlepels olie en bak de repen kip in 3 minuten rondom bruin.
Strooi er de cashewnoten, paprika- en kerriepoeder en versgemalen peper erbij en bak 1 minuut mee. Voeg dan drie 3 eetlepels yoghurt en tomatenpuree toe en laat op zacht vuur 6 minuten
Kook de snijbonen 5 minuten en spoel ze af met koud water. Maak de paprika schoon, snij hem door, verwijder de steel en zaadjes en snij vervolgens in stukjes. Snij de snijbonen in stukken van ca. 3 cm. Neem de hapjespan, verhit hierin de rest van de olie en bak de paprika 1 minuut. Voeg de snijbonen toe en 2 el. water. Doe de deksel op de pan en laat 2 minuten stoven. Vervolgens de spinazie in delen toevoegen en steeds laten slinken. Als laatste de rest van de yoghurt erdoor roeren en de Garam Masala erover strooien. Naar smaak zout en versgemalen peper toevoegen.
Schil de mango en snij de vrucht in kleine stukjes. Meng dit door de mangochutney. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snij ze klein. Strooi over de chutney en serveer in een mooie kom.
Serveer in een mooie schaal samen met de kip.
Tip: Lekker met koriander en basmati rijst met een klontje boter.