De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Kabeljauw in kokoscurry met wortelsalade en cashewnoten

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

4 el el olijfolie olijfolie
1 uien ui
(gesnipperd)
2 tenen teen knoflook knoflook
(fijngesneden)
3 tomaten tomaat
(in blokjes)
3 el el kerriepoeder kerriepoeder
200 ml ml kokosmelk kokosmelk
4 tortillawraps tortillawraps
(volkoren )
260 g g kabeljauwfilet kabeljauwfilet
(in stukken van 4 cm)
1 citroenen citroen
(geraspt en uitgeperst)
400 g g wortelmix wortelmix
(in dunne linten)
60 g g cashewnoten cashewnoot
(ongezouten, grof gehakt)
10 g g koriander koriander
(fijngehakt)

Kabeljauw in kokoscurry met wortelsalade en cashewnoten

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

25 min
(152)

Bereidingswijze

Verhit 2 el olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook aan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten en kerriepoeder toe en roerbak nog 1 minuut mee. Voeg vervolgens de kokosmelk en eventueel 75 ml water toe en laat de curry met een deksel op de pan 10 minuten op laag vuur doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm intussen de tortilla’s in een pan zonder olie of boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de tortilla’s vervolgens warm in een schone theedoek.

Voeg na 10 minuten de kabeljauw toe aan de curry. Laat nog 6 minuten mee garen met de deksel op de pan. Voeg de laatste minuut de helft van het citroensap en alle citroenrasp toe aan de viscurry.

Maak een vinaigrette door 2 el olijfolie met de rest van het citroensap te mengen. Breng op smaak met peper en meng samen met de wortellinten en cashewnoten in een kom.

Verdeel de viscurry over diepe borden, serveer de viscurry met de tortilla wraps en wortelsalade en garneer met koriander.

Tip: serveer met zilvervliesrijst en een citroenschijfje.