Kangoeroebiefstuk met roquefortsaus, pompoendobbelsteentjes en knolselderij uit de oven

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Laat de kangoeroebiefstuk op kamertemperatuur komen. Schil de flespompoen en de knolselderij. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen met een lepel. Snij de pompoen en knolselderij in blokjes van 1 cm. Leg de blokjes knolselderij en pompoen in een ovenschaal. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Rooster de blokjes 30 minuten in de oven. Leg de laatste 10 minuten de tak mini trostomaten in de ovenschaal en rooster mee.

Verbrokkel de roquefort boven een steelpannetje. Meng de crème fraîche door de verbrokkelde roquefort. Zet het steelpannetje op het vuur en roer net zolang totdat de roquefort door de crème fraîche gesmolten is.

Verwijder de buitenste schil van de teen knoflook. Hak de knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote hapjespan en fruit de teen knoflook aan. Bak de spinazie in delen kort in de hapjespan. Voeg steeds meer spinazie toe tot alle spinazie geslonken is.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kangoeroesteaks in 4 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat de steaks 5 minuten rusten op een bord onder aluminiumfolie.

Serveer de steaks met de geroosterde groenten, spinazie en de roquefortsaus. Hak de peterselie grof en garneer het gerecht ermee.