Bereiding
- Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
- Verkruimel de speculaaskoekjes in een kom.
- Voeg de gesmolten roomboter toe en meng goed door elkaar tot alle koekkruimels licht aangemaakt zijn.
- Verdeel een laag van dit speculaasmengsel over de bodem van de serveerglazen of schaaltjes en druk licht aan met de achterkant van een lepel.
- Meng in een kom de kersen met de helft van de bramen.
- Schep een laag witte chocolademousse over het speculaasmengsel in elk glas.
- Schep een laagje van het kersen-bramen mengsel op de witte chocolademousse.
- Schep nog een laag witte chocolademousse over het kersen-bramen mengsel.
- Zet de glazen afgedekt in de koelkast tot gebruik.
- Schaaf met behulp van een kaasschaaf de witte chocolade fijn.
- Bestrooi de bovenste laag witte chocolademousse met witte chocoladeschaafsel en steek er cantuccini koekjes in (of andere koekjes naar wens).
- Maak de kerst trifle af met een braam en steek een takje rozemarijn op zijn kop in als kerst garnering.
Tip: maak de trifle extra feestelijk door een paar gesuikerde cranberry’s of een zelfgemaakt peperkoekmannetje op de bovenkant te leggen.