Bereiding
- Maak de sjalot schoon en snijd deze fijn.
- Houd een handje kruiden achter voor garnering en hak de rest fijn.
- Smelt de roomboter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden sjalot toe en bak zacht aan.
- Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux, een mengsel van bloem en boter, te maken.
- Laat dit 1-2 minuten bakken, totdat de bloem licht goudbruin is.
- Voeg de visbouillon beetje bij beetje toe, terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen.
- Blijf roeren totdat de saus begint in te dikken.
- Roer de kookroom light erdoor en breng de ragout op smaak met zout en peper.
- Snijd de kabeljauw in blokjes en voeg deze samen met de Hollandse garnalen toe aan de ragout.
- Meng de ragout goed door en laat enkele minuten verwarmen tegen de kook aan totdat alles gaar en goed verwarmd is.
- Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de bladerdeeg kerstboompjes.
- Bak de bladerdeeg kerstboompjes volgens de instructies totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Leg de bladerdeeg kerstboompjes op de borden.
- Schep een grote lepel van de visragout in elk van de gebakken bladerdeeg kerstboompjes.
- Garneer de visragout met een klein beetje kaviaar en bestrooi met wat dille en bieslook.
- Serveer de bladerdeeg kerstboompjes met visragout direct, zodat ze lekker krokant blijven.
Tip: Je kunt deze heerlijke visragout ook serveren als voorgerecht in grote bladerdeeg kerstboompjes. Verdubbel het recept voor de ragout om voldoende te hebben voor een royale portie voorgerecht.