Bereiding
Meng de azijn met de suiker, 1½ tl Ras el Hanout, wat peper en wat zout. Verdeel over 3 schaaltjes. Snijd de spitskool in smalle reepjes en de komkommer en tomaat in blokjes. Doe de 2 soorten kool elk in een schaaltje met het azijn-suikermengsel en de komkommer met de tomaat in het andere schaaltje. Goed mengen en ca. 10 minuten laten trekken. Tussentijds omscheppen.
Snijd de kip in stukjes. Meng 2½ tl Ras el Hanout, 3 tl paprikapoeder, 1 tl peper, 1 tl zout en 1 el olijfolie. Laat 10 minuten laten trekken (langer mag ook).
Meng de mayonaise, Turkse yoghurt, 3 tl paprikapoeder, cayennepeper, knoflook, 1 tl suiker en wat zout en peper met elkaar en roer goed door.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en roerbak de stukjes Kipdonerca. 5 minuten op een hoog vuur. Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd ze open. Vul de broodjes met wat saus, wat van de koolsalades, kip, tomaten-komkommersalade en de rest van de saus. Serveer de rest van de salades apart bij de Kipdoner. Azijnmengsel dat overblijft kan voor een sladressing gebruikt worden.