Bereiding
Meng de kippendijen in een kom met de marinademix Indiase kip madras, sojasaus en verse gember.
Laat dit marineren terwijl je de gekruide rijst kookt en saus bereid volgens de instructies op de verpakking.
Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot deze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg vervolgens de gemarineerde kippendijen met kip madras marinade en paprika toe en bak, totdat ze goudbruin zijn.
Als laatst voeg je de tomatenpuree, sauskruiden, water en crème fraîche toe. Roer het geheel goed door tot er een gladde saus ontstaat. Breng op laag vuur aan de kook en laat het mengsel even sudderen, totdat de kip gaar is en de paprika zacht. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Kook de peultjes kort in kokend water of stoom ze tot ze knapperig zijn.
Serveer de kip madras op de rijst met de knapperige peultjes.
Maak af met de geroosterde cashewnoten.
Tip: Liever vega? Vervang de kip voor een combinatie van rode linzen en vega kipstukjes. Voeg dan 100 g linzen en 175 g vega kipstukjes toe.