Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de kiprollade in een ovenschaal.
- Bak de kiprollade volgens instructies op de verpakking.
- Snijd de courgette in grove stukken en maak deze aan met 2 el olijfolie, zout en peper.
- Leg de courgette op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de courgette samen met de kiprollade in ongeveer 20 minuten goudbruin.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Giet af en houd warm.
- Meng in een kleine kom 2 el olijfolie, geperste knoflook, het rasp en sap van 1 citroen, tijmblaadjes (van de takjes geritst), honing, zout en peper
- Wrijf de kiprollade de laatste 10 minuten van zijn baktijd in met het knoflook-citroenmengsel.
- Voeg de uitgelekte kersen en een beetje van het kersensap toe aan de ovenschaal, zodat de kersen rondom de kiprollade liggen.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de rollade verder af totdat de rollade gaar is en de kersen warm
- Meng in een grote kom de rijst met de uitgelekte linzen en gebakken courgettes.
- Voeg het sap van een halve citroen, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Haal de kiprollade uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt.
- Schep een portie van de lauwwarme linzen-rijstsalade op elk bord.
- Snijd de kiprollade in mooie plakken en leg de kiprollade boven op de salade.
- Garneer de kiprollade met de warme kersen uit de ovenschaal en strooi de granaatappelpitten eroverheen voor een frisse zoete toets.