
Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten
300 g g | zilvervliesrijst zilvervliesrijst | |
olijfolie olijfolie | ||
1 | uien
ui (fijngesneden) | |
2 tenen teen | knoflook
knoflook (fijngehakt) | |
1 | rode peper
rode peper (fijngehakt) | |
3 cm cm | gember gember | |
2 tl tl | kerriepoeder kerriepoeder | |
400 ml ml | kokosmelk kokosmelk | |
400 g g | gepelde tomaten gepelde tomaten | |
200 g g | linzen
linzen (rode) | |
1 | citroenen
citroen (uitgeperst) | |
peper peper | ||
zout zout | ||
4 | eieren ei | |
100 g g | spinazie spinazie | |
koriander
koriander (om te garneren) |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listKokoscurry met ei
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en rode peper een paar minuten. Rasp de gember boven de pan en bak kort mee. Voeg de kerriepoeder toe. Laat nog een minuut zachtjes bakken. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de gepelde tomaten toe. Breng aan de kook. Roer de linzen erdoor en laat rustig garen. Na ongeveer 20 minuten zijn de linzen gaar en uit elkaar gevallen. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Kook intussen de eieren in 8 minuten hard.
Schep wat rijst en kokoscurry in een kom. Leg er een handje (rauwe) spinazie naast en een doormidden gesneden ei. Lekker met verse koriander!