Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet het vuur uit. Giet de rijst af en roer de rozijnen erdoor. Laat met het deksel op de pan droogstomen. Snij het eerste taaie stukje uit de nerf van de koolbladeren (het driehoekige, wittige deel bij de aanhechting van het blad).Schil de zoete aardappelen, snij ze in plakken van 0,5 cm en daarna in repen van 1 cm. Verhit de olie in eenkoekenpan en bak de zoete aardappelrepen in 10 minuten op laag vuur goudbruin en gaar. Voeg in de laatste minuut de ketjap en de cashewnoten toe. Breng op smaak met zout en peper. Snij de bieslook en peterselie fijn. Meng dit door de rijst met rozijnen. Leg de koolbladeren op een plank. Vul de bladeren in het midden met de zoete aardappel met cashewnoten, dan de rijst, de appelreepjes en vervolgens de cottage cheese. Verdeel evenredig over de 4 bladeren. Rol het onderste deel (daar waar je het taaie stukje hebt weggesneden) van de koolbladeren op, vouw nu de zijkanten naar binnen. Rol de koolbladeren nu helemaal op.
Tip: Je kunt de koolblad-wraps inpakken in bakpapier en dichtknopen met keukentouw. Zo neem je de koolblad-wraps makkelijker mee voor onderweg.