Bereiding
Klop de volkorenmeel, ei, 1 el sojasaus, zout en 350 ml water met een garde tot een glad beslag.
Halveer de spitskool in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes. Boen de wortel schoon en rasp grof.
Halveer de prei in de lengte, spoel goed af en snijd in dunne halve ringen. Schep de spitskool, prei en wortel door het beslag.
Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en verdeel het groentemengsel erover. Bak de pannenkoek in 12-15 min. op laag vuur goudbruin en gaar. Draai met behulp van een bord de Koreaanse pannenkoek om en bak nog 5 min.
Meng intussen de mayonaise met de sojasaus. Pluk de sla van de krop en verdeel over 4 borden. Snijd de Koreaanse pannenkoek met groenten in vieren, leg op elk bord een stuk en serveer met de soja-mayonaise.
Tip: Scheur een stukje van de pannenkoek, stop in een blaadje sla, rol op als een wrap en dip in de saus.