Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken. Leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout en peper en giet er twee eetlepels olijfolie over. Bak de bloemkool 30 minuten in de oven en schep halverwege om. Voeg na 20 minuten de paprika toe aan de bloemkool en rooster 10 minuten mee. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een pan met licht gezouten water in circa 20 minuten gaar met het deksel op de pan.
Verkruimel de feta, ris de blaadjes van de takjes tijm en snij de peterselie fijn. Meng de feta, tijm, peterselie, yoghurt, houmous en de overige olijfolie in een kommetje.
Verwarm de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappelen af, voeg de geroosterde groenten en tweederde van de houmous-yoghurtsaus toe en stamp tot een grove stamppot. Meng de stamppotnoten erdoor.
Serveer de bloemkoolstamppot met de falafel en een kommetje met de overige houmous-yoghurtsaus.