Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
- Scheid de eieren.
- Meng in een kom de eidooiers met quark en 1 eetlepel maïzena.
- Klop het eiwit in een andere kom stijf en voeg geleidelijk 2 eetlepels suiker toe.
- Spatel het schuim voorzichtig door het quarkmengsel.
- Vet 4 souffléglaasjes (à ca. 150 ml) in en bestrooi ze met 1 eetlepel suiker.
- Verdeel het soufflémengsel over de glaasjes.
- Vul een bakblik of ovenbestendige pan tot 1-2 cm met heet water. Plaats de glaasjes erin en bak ze in een waterbad ongeveer 25-30 minuten.
- Terwijl de soufflé bakt, schil de ananas, verdeel hem in vieren, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en verdeel ze in vieren.
- Meng de ananas en aardbeien in een kom met appelmoes.
- Serveer de quarksoufflé met de gemarineerde vruchten.
