De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Lamskoteletten met wildjus en rode koolstamppot met appel, rozijnen en pompoen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

500 g g lamskoteletten lamskotelet
350 ml ml wildfond wildfond
100 g g witte uien witte ui
0,5 rode kool rode kool
500 g g aardappelen aardappel
0,5 pompoen pompoen
2 appels appel
5 g g rozemarijn rozemarijn
5 g g tijm tijm
1 laurierbladeren laurierblad
2 el el azijn azijn
100 g g rozijnen rozijn
200 ml ml melk melk
40 g g boter boter
zout zout
peper peper
olijfolie olijfolie
aluminiumfolie aluminiumfolie

Lamskoteletten met wildjus en rode koolstamppot met appel, rozijnen en pompoen

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

40 min
(67)

Bereidingswijze

Laat de lamskoteletten op kamertemperatuur komen. Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Hak de rozemarijn fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm. Fruit de uien met de kruiden 5 minuten in een pannetje met olijfolie. Voeg de wildfond en laurierblaadje toe en laat samen nog 10 minuten doorkoken op laag vuur.Snij de rode kool in dunne reepjes. Schil de aardappelen en snij deze vervolgens in gelijke stukken.

Schil de pompoen en lepel de pompoenpitten en draderige binnenkant uit de pompoen. Snij de pompoen in kleine blokjes. Kook de pompoen samen met de kool en aardappelen 15 minuten in een pan met ruim water met de azijn. Verwijder het klokhuis van de appels en snij ze in blokjes van 2 centimeter. Kook de appels samen met de rozijnen nog 5 minuten mee.

Giet vervolgens af, zet de pan terug op het vuur en voeg de melk en boter toe. Stamp alle ingrediënten tot een grove puree met de pureestamper. Breng de stamppot op smaak met zout en peper.

Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de lamskoteletten 4 minuten op hoog vuur rondom bruin aan. Haal de lamskoteletten uit de pan en leg ze op een bord onder aluminiumfolie. Zo kan het vlees rusten en blijft het mals.

Serveer de lamskoteletten met de wildjus en stamppot.