De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Lamsrack met stamppotje van zoete aardappel

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

600 g g lamsracks lamsrack
4 zoete aardappelen zoete aardappel
125 ml ml crème fraîche crème fraîche
20 g g boter boter
4 sjalotten sjalot
1 el el balsamicoazijn balsamicoazijn
250 g g champignons champignon
1 venkels venkel
1 tenen teen knoflook knoflook
1 bosjes bosje munt munt
30 g g bieslook bieslook
200 ml ml volle yoghurt volle yoghurt
4 el el olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
aluminiumfolie aluminiumfolie

Lamsrack met stamppotje van zoete aardappel

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

45 min
(5)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Maak de sjalotten schoon, halveer ze en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met 1 el balsamicoazijn, 1 el olijfolie en zout en peper. Pof de sjalotten 30 minuten in de oven. Snij de venkel in grove stukken. Bak de venkel aan en laat 15 minuten stoven in 2 el water met de deksel op de pan.

Schil de zoete aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze in 15 minuten gaar. Giet af en laat 5 minuten droogstomen met het deksel op de pan. Stamp de zoete aardappelen daarna tot puree samen met de crème fraîche, de boter en wat zout en peper.

Bestrooi de lamsrack met zout en peper en bak in 2 el olijfolie rondom goudbruin op hoog vuur. Leg de lamsrack in een ovenschaal en zet 5 minuten in de oven bij de sjalotten.Laat de lamsrack daarna 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Hak de bieslook grof. Maak de yoghurtsaus; snij de blaadjes van de munt in reepjes. Bewaar een paar mooie blaadjes voor de garnering. Meng de muntreepjes door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper.

Bak de champignons met 1 el olijfolie 5 minuten op hoog vuur, voeg de fijngesneden knoflook de laatste minuut toe.

Snij de lamsracks in 4 porties en serveer met de puree, sjalotten, venkel, champignons en de yoghurtmuntsaus. Garneer het gerecht met de muntblaadjes en de bieslook.