De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Lamsrack met zoete aardappelpuree, gekarameliseerde prei, hazelnootjes en ratatouille

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

500 g g lamsracks lamsrack
(frenched)
800 g g zoete aardappelen zoete aardappel
(geschild)
zout zout
peper peper
30 g g boter boter
1 el el mosterd mosterd
100 g g crème fraîche crème fraîche
2 preien prei
50 g g zoute boter zoute boter
100 g g hazelnoten hazelnoten
(geroosterd en gesneden)
200 g g snackpaprika's snackpaprika
10 g g tijm (vers) tijm (vers)
olijfolie olijfolie
1 rode uien rode ui
(in ringen)
1 tenen teen knoflook knoflook
(fijngesneden)
200 g g mixtomaten mixtomaten
1 el el witte balsamicoazijn witte balsamicoazijn

Lamsrack met zoete aardappelpuree, gekarameliseerde prei, hazelnootjes en ratatouille

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(10)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Bereid de lamsrack volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de zoete aardappelen in gelijke stukken en kook 20 minuten in water met zout. Giet af en voeg de boter, mosterd en crème fraîche toe en stamp tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.

Snij de prei in ringen, spoel schoon in een vergiet onder koud stromend water. Verdeel de prei over een ovenschaal samen met de zoute boter en de hazelnoten. Rooster de prei 20 minuten in de oven. Schep halverwege de baktijd de prei een keer om.

Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de snackpaprika’s en ris de blaadjes van de takjes tijm.

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en tijm 3 minuten aan. Voeg de snackpaprika’s, snacktomaten en balsamicoazijn toe en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen.

Serveer de lamsrack met de zoete aardappelpuree, geroosterde prei en de ratatouille.

Tip: lekker met verse peterselie.