Lange vingers taartjes met witte chocolade ganache en passievrucht

Bereiding

1. Verwarm de slagroom in een steelpan op laag vuur, maar laat de slagroom niet koken.
2. Breek de witte chocolade in stukjes en voeg deze met de vanillesuiker toe aan de warme slagroom.
3. Roer het mengsel voorzichtig totdat de chocolade volledig is gesmolten en je een gladde ganache hebt.
4. Giet het mengsel in een kommetje en laat het afgedekt afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Klop de witte chocolade ganache met de staafmixer op hoge stand luchtig op.
6. Schep de luchtige witte chocolade in een spuitzak met kartelspuitmondje.
7. Spuit een baan luchtige witte chocolade op 8 lange vingers.
8. Leg de andere lange vingers er bovenop.
9. Doe de melk in een kleine kom. Doop de lange vingers kort in de melk, zodat de lange vingers zacht worden.
10. Rol de lange vingers vervolgens door de kokosrasp.
11. Leg de lange vingers taartjes op een bakplaat of een bord en zet de lange vingers taartjes apart.
12. Decoreer de lange vingers taartjes met luchtige witte chocolade en laat de lange vingers taartjes opstijven in de koelkast voor ongeveer 10-15 minuten.
13. Snijd de passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees eruit.
14. Verdeel het vruchtvlees van de passievrucht over de lange vingers taartjes.
15. Garneer elk lange vingers taartje met wat muntblaadjes en chocoladeschaafsel.