Bereiding
+ 15 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop de boter en basterdsuiker romig met een elektrische mixer. Klop het ei los in een kommetje en voeg de helft toe aan het beslag.
Spatel de citroenrasp, zelfrijzend bakmeel, havermout en macadamianoten door het beslag.
Bestrooi uw werkblad met wat zelfrijzend bakmeel en rol het deeg hierop uit tot ½ cm dik. Steek vlinders uit het deeg.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de vlinders erop. Bestrijk met de andere helft van het losgeklopte ei en bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de koeken afkoelen op een rooster. Versier vervolgens met glazuur en sprinkles.
Halveer de passievruchten en lepel de pulp uit de vrucht. Meng de stukjes mango, nectarine, frambozen en aardbei.
Meng de siroop met het bruiswater en verdeel over 4 ijscoupes. Schep de fruitsalade in de coupes, gevolgd door de bollen Delicieux ijs. Prik 4 vlinderkoekjes aan satéprikkers en steek ze in de coupes. Smelt gevaar, serveer de coupes direct!