Bereiding
Hak de gember zo fijn mogelijk. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Fruit de gember, tijm, rode peper, rode ui en knoflook 10 minuten aan in boter.
Snij intussen de stoofperen in blokjes en bewaar de siroop.
Blus het pannetje met gember en ui af met rode wijn en voeg daarna de stoofperenblokjes en siroop toe. Laat 5 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de zwarte wax van de cheddar en snij de kaas in mooie plakjes.
Serveer de cheddar met luxe vijgen-notentoastjes en de warme chutney.
Tip: houdt u chutney over? Bewaar deze dan in een weckpotje in de koelkast. Ook lekker bij charcuterie!
