Bereiding
Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking.
Terwijl de bulgur kookt bereid je de groene hafer fraiche-dressing voor.
Blend de haver fraiche, limoensap, peterselie, munt, dille en een halve avocado tot een gladde saus. Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bereiken en breng op smaak met zout en peper.
Verhit vervolgens 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de boerenkool, sugar snaps en geschaafde spruitjes toe en roerbak tot de groenten helder groen en net beetgaar zijn, ongeveer 3-5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Bak ondertussen ook de vega kipreepjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Verdeel de gekookte bulgur over de kommen.
Schep de roergebakken groenten en vega kipreepjes erbovenop.
Snijd de avocado in partjes en leg deze met de slierten courgette bij de vegan kipreepjes.
Druppel de groene hafer fraiche dressing over de bulgur en groenten.
Garneer de maaltijdbowls met gehakte lente- of bosui en een eetlepel hennepzaad.
Eet smakelijk!