Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Meng de boter, rietsuiker, ahornsiroop, eieren, bloem, het zout en bakpoeder tot een mooi gemengd deeg. Kneed tot slot de pecannoten en witte chocolade er doorheen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm een megakoek van de witte chocolade-koekmix. Bak 35 minuten af in de voorverwarmde oven. Laat daarna de koek afkoelen op een rooster.
Verwarm intussen de melk in een pannetje (zorg ervoor dat de melk niet kookt). Meng de eidooiers met de suiker, vanillesuiker en bloem tot een stevig mengsel. Voeg een deel van de warme melk bij het mengsel en roer door totdat de melk is opgelost.
Voeg daarna de rest van de melk toe en roer door tot een glad mengsel. Giet het mengsel terug in het pannetje en breng, onder voortdurend roeren, aan de kook.Het mengsel is goed wanneer het de dikte heeft van room.
Giet de banketbakkersroom in een koude schaal en bedek met plastic folie. Laat het mengsel minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.
Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en roer door tot het weer mooi van substantie is.
Breng een laag banketbakkersroom aan op de mega witte chocoladekoek en versier met vers fruit.
Tip: decoreer de chocoladekoek met verse munt.