De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Meringue rol gevuld met room en passievrucht, versierd met salted karamel profiteroles

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

6 eieren ei
1 citroenen citroen
(schoongeboend)
250 g g suiker suiker
1 el el bloem bloem
(gezeefd)
250 ml ml slagroom slagroom
250 g g mascarpone mascarpone
3 zakjes zakje vanillesuiker vanillesuiker
8 passievruchten passievrucht
160 g g salted karamel profiteroles salted karamel profiteroles
10 physalis physalis
zout zout

Meringue rol gevuld met room en passievrucht, versierd met salted karamel profiteroles

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

45 min
(20)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden.Bekleed een pakplaat met bakpapier.

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Scheid de eieren en bewaar het eiwit. Klop het eiwit van de 6 eieren in een vetvrije kom lobbigmet 50 gram suiker en een snufje zout. Blijf kloppen en voeg lepel voor lepel de overige suiker toe totdat het eiwit stijf wordt en alle suiker is opgenomen.Voeg tot slot de citroenrasp en bloem toe en meng goed door. Teken een rechthoek van 30 bij 35 cm op het bakpapier. Verdeel het eiwitschuim over de bakplaat in het rechthoek en bak de meringue 30 minuten in het midden van de oven. Laat 15 minuten afkoelen.

Halveer de passievruchten. Schep het vruchtenpulp uit 6 passievruchten en bewaar de rest voor garnering.Klop de slagroom met de vanillesuiker lobbig en meng de mascarpone en het passievruchtenpulp erdoor. Houd 3 eetlepels apart van het mascarponemengsel. Verdeel de room over de meringue en rol direct vanaf de korte zijde op.

Versier de rol met het mascarponemengsel, halve passievruchten, physalis en salted karamel profiteroles. Serveer direct de Meringue rol gevuld met room en passievrucht, versierd met salted karamel profiteroles.

Note: voor de vergevorderde thuiskok!