De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Mexicaanse salade met zoete aardappel, mais en bonen geserveerd met tacochips en chili-dip

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

4 zoete aardappelen zoete aardappel
2 suikermais suikermais
(voorgekookt)
200 g g tortillachips tortillachipje
100 g g oude kaas oude kaas
50 g g pecannoten pecannoot
(grof gesneden)
250 g g tomaten tomaat
1 rode paprika rode paprika
1 limoenen limoen
20 g g koriander koriander
200 g g bruine bonen bruine bonen
(uitgelekt)
40 g g rucola rucola
150 g g crème fraîche crème fraîche
4 el el chilisaus chilisaus
zout zout
peper peper
olijfolie olijfolie

Mexicaanse salade met zoete aardappel, mais en bonen geserveerd met tacochips en chili-dip

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(148)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de zoete aardappelen, snij in blokjes van 3 cm en kook 5 minuten. Giet de blokjes af, verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de zoete aardappelblokjes krokant.

Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de maiskolven totdat er rondom grillstrepen te zien zijn. Snij de maiskorrels van de kolf af en breng op smaak met een snufje zout en wat olijfolie.

Verdeel de tacochips en pecannoten over een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de tacochips 5 minuten in de voorverwarmde oven.

Snij de tomaten in blokjes, pers de limoen uit en hak de helft van de koriander fijn. Halveer de rode peper, verwijder de steel en zaadlijsten en hak fijn. Meng het limoensap, de tomaten, rode peper, koriander en kidneybonen. Breng op smaak met zout, peper en wat olijfolie.

Verdeel de rucola, zoete aardappelblokjes, mais en tomatenbonensalsa over een saladeschaal.

Garneer de salade met takjes koriander en wat krokante tacochips.

Meng de crème fraîche met de chilisaus en serveer de dip met de salade.

Serveer de overige tacochips met de pecannoten bij de salade.