De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Mexicaanse stamppot van aardappel, mais, paprika en gehakt

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

600 g g aardappelen aardappel
2 mais mais
(kolven)
1 rode paprika rode paprika
1 groene paprika's groene paprika
500 g g gehakt gehakt
(half om half)
1 el el olijfolie olijfolie
1 blikken blik mais mais
1 blikken blik bruine bonen bruine bonen
0,5 bosjes bosje koriander koriander
2 wraps wrap
100 g g geraspte kaas geraspte kaas
0,5 bosjes bosje peterselie peterselie
1 potten pot salsa dip salsa dip
(Crusti Croc)
zout zout
peper peper

Mexicaanse stamppot van aardappel, mais, paprika en gehakt

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

40 min
(35)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook met wat zout in ca. 15 minuten gaar.Giet af, kook droog, stamp fijn en hou warm.Maak intussen de maïskolven schoon en halveer ze. Kook de maïskolven in ca. 15 minuten in koud water met wat zout beetgaar. Was en snij intussen de paprika’s klein. Verwarm een ruime koekenpan en rul hierin het gehakt. Haal het gehakt daarna uit de pan. Verwarm in dezelfde pan 1 el olijfolie en bak hierin de paprika’s, uitgelekte maïskorrels en kidneybonen in ca. 10 minuten. Schep het daarna samen met het gehakt door de aardappelen en stamp nogmaals door. Breng op smaak met zout en peper. Hak de koriander of peterselie fijn. Vul de wraps met stamppot en wat koriander/peterselie.Vouw de wraps dicht en snij ze doormidden.Vul de ovenschaal met de rest van de stamppot en leg de enchiladas er op.Bestrooi tot slot de ovenschaal met kaas en zet 10 minuten in de hete oven, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met koriander/peterselie. Serveer met de maïskolven en de saus.