Bereiding
Rasp de limoenschil boven een schaaltje. Halveer en knijp de limoen erboven uit en roer de suiker door het sap tot het is opgelost.
Pel de ui en knoflook. Halveer de ui, snijd in reepjes en hak de knoflook. Verwijder de pitjes van de rode peper en hak de peper fijn. Halveer de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Hak de koriander grof.
Verwarm de komijn in een droog koekenpannetje een minuutje op een hoog vuur.Zet het vuur af en meng met de olie.
Roer alle ingrediënten met elkaar en voeg naar smaak Tex Mex kruidenmix.