Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de muffinvorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Snijd het deeg wat over de rand komt weg en prik met een vork het deeg in.
Maak sjalotten schoon en snipper fijn. Fruit de sjalotten op laag vuur met een scheutje olijfolie zachtjes aan. Klop de eieren met de helft van de geitenkaas, kookroom, tijmblaadjes en een snufje zout en peper los. Verdeel de sjalotten over de mini quiches en schenk hier het eiermengsel op. Snijd de vijgen in partjes en leg in iedere quiche drie partjes en drie stukjes geitenkaas. Bak de mini quiches in ca. 18 minuten goudbruin en gaar. Haal de mini quiches uit de oven en verdeel er wat honing over. Bestrooi met tijm en serveer direct.
Tip: ook goed vegan te maken door de geitenkaas te vervangen door vegan alternatief voor kaas. De kookroom te vervangen door plantaardig alternatief voor kwark. Het ei kunt u vervangen door een goede eetlepel gebroken lijnzaad.
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk alle paasrecepten!