Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met 2 el zonnebloemolie. Voeg de gesneden kipfilet toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook en de currypasta toe en roer goed door. Voeg de kokosmelk toe en laat sudderen tot de kip bijna gaar is. Breng op smaak met zout.
Verdeel de kipcurry over de naanbroden. Verspreid de rode ui, paprikaringen, kikkererwten en de ringen lente-ui over de naanbroden. Bak de naanbrood-pizza's in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 min of tot ze knapperig zijn.
Serveer de naanbrood-pizza’s warm met cottage cheese en verse koriander.
Lekker met een salade van cherrytomaten.
Tip: Liever vega? Gebruik dan vegetarische kipstukjes.
Naanbrood zelf maken:
Meng yoghurt, zelfrijzend bakmeel, olie, zout, peterselie en knoflook in een kom tot een deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 5-7 min tot het zacht is. Laat het deeg rusten onder een vochtige doek gedurende 1 uur. Verdeel het deeg in kleine ballen en rol ze uit tot ovale vormen. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de naanbroden aan beide zijden tot ze lichtbruin zijn.