Bereiding
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en houd warm.
Bereid de groentesaus volgens de instructies op de verpakking en voeg 1 el kerriepoeder toe. Houd ook deze warm.
Verhit de olijfolie in een wok of grote pan en voeg de partjes rode ui toe. Bak tot de ui glazig is.
Voeg vervolgens de spitskool, paprika en champignons toe. Voeg de cherrytomaten toe als de groente bijna gaar zijn. Roerbak 1 min. mee, zodat alle groente nog steeds een knapperige bite hebben. Voeg wat verse basilicum toe en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm intussen een grote koekenpan met 1 el olie en bak hierin de pangasiusfilets aan beide kanten goudbruin en gaar.
Serveer de noedels met pangasiusfilet en de roerbakgroente. Serveer met de groentesaus.
Tip: u kunt ook kant-en-klare roerbakgroente gebruiken.
VEGA TIP: vervang de vis voor krokant gebakken kikkererwten, aangemaakt met kerriepoeder, paprikapoeder, zout en peper.