Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
Pel de knoflook en pers uit in een kommetje. Strooi er zout over. Meng met olijfolie, citroensap, paprikapoeder en blaadjes tijm. Klop tot een dressing en giet over de rijst. Snij de steelaanzet van de snijbonen en snij ze vervolgens in dunne stukjes. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Kook de groenten in 6 minuten net gaar. Giet af en spoel af met koud water. Halveer de paprika, snij de zaadlijsten en de steel weg. Snij in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Meng samen met de rest van de groenten door de rijst. Schep alles op een dienschaal.
Hak de amandelen grof en verkruimel de feta. Strooi over de snijbonensalade.
Snij de lente-ui in dunne ringetjes en meng met de humus en yoghurt tot een geheel. Bak de pita's in de oven en serveer met de humussaus bij de snijbonen salade.