Bereiding
Klop de slagroom met ¼ van de suiker in een ruime kom stijf en zet koel tot gebruik.
Maak de gardes van de mixer schoon en klop in een andere kom de mascarpone met het vanille extract los.
Klop in een andere kom de eieren met de rest van de suiker au bain-marie (verwarm boven een pan met heet water) gedurende 5 min. Blijf kloppen totdat het een lichtgele, romige crème wordt. Klop daarna met behulp van een mixer of handmixer koud.
Meng de mascarpone geleidelijk door de eiercrème en spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor.
Doop de lange vingers één voor één in het sinaasappelsap en bedek de bodem van de schaal ermee. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers. Schenk vervolgens een royale hoeveelheid advocaat gelijkmatig over het mascarponemengsel.
Doop de rest van de lange vingers in het sinaasappelsap en verdeel ze over de advocaat. Schep de rest van het mascarponemengsel erover. Laat de tiramisu afgedekt min. 2 uur opstijven in de koelkast.
Neem de tiramisu vlak voor het serveren uit de koelkast. Decoreer de paas tiramisu met meer advocaat, paas bokkenpootjes, paaseitjes en cacaopoeder.
Tip: liever geen advocaat? Vervang de advocaat dan voor vanillekwark, vanillevla of fruitpuree van mango of nectarines!