Paella met ansjovis, paprika, tomaatjes en stokbrood

Verhit een scheutje olijfolie in een paellapan of een grote pan met dikke bodem. Fruit de uien, knoflook en ansjovis met olie uit het potje 5 minuten op laag vuur aan.Voeg de rijst toe en laat nog 2 minuten meebakken. Blus daarna met een glas witte wijn en 500 ml kokend water. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.Voeg de puntpaprika’s en tomaten toe aan de pan en laat 18 minuten op laag vuur garen. Voeg indien nodig nog een klein beetje water toe.Snij het stokbrood in schuine plakken en rooster in de broodrooster. Besmeer het knapperige stokbrood royaal met verse aioli.Breng de paella op smaak met zout en peper, serveer met stokbrood met aioli en garneer met peterselie.