Panini met tomaat en mozzarella

Bereiding

1. Was de tomaten, verwijder de steelaanzet en snijd ze in dunne plakjes.
2. Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in 8 dunne plakjes.
3. Giet de olijven af in een zeef, laat ze wat uitlekken en snijd ze in dunne plakjes.
4. Hak de gedroogde tomaten grof.
5. Was de basilicum, schud deze droog en pluk de blaadjes.
6. Snijd de broodjes open en besprenkel de snijkanten met wat olijfolie.
7. Beleg de onderkant met tomaten en mozzarella.
8. Verdeel de olijven, gedroogde tomaten en geplukte basilicumblaadjes erop.
9. Breng het beleg op smaak met zout en zwarte peper en leg de bovenkant erop.
10. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan, bij voorkeur een grillpan, op hoog vuur en bak de broodjes ongeveer 5 minuten rondom goudbruin.
11. Druk de broodjes tijdens het bakken plat met een spatel.
12. Tip: Je kunt de panini ook in een broodrooster bereiden.