Bereiding
- Verwarm de heteluchtoven voor op 70°C.
- Klop de eieren in een kom en voeg het broodmeel en zout toe.
- Giet geleidelijk de melk in de kom en klop met een garde tot een glad, licht dik beslag ontstaat.
- Was de spinazie en laat deze uitlekken. Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Snijd de feta in blokjes.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Rooster de knoflook samen met de pijnboompitten ongeveer 1 minuut.
- Voeg de spinazie en rozijnen toe. Laat deze ongeveer 1 minuut slinken en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Verhit 1 eetlepel olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Giet een lepel beslag in de hete olie en verdeel het dun over de pan.
- Bak de pannenkoek totdat de bovenkant stevig is. Keer hem voorzichtig om en bak nog ongeveer 1 minuut.
- Leg de pannenkoeken op een bord en houd ze warm in de oven. Herhaal dit proces totdat het beslag op is.
- Verdeel de spinazie en feta gelijkmatig over de pannenkoeken en rol ze op.
