Bereiding
Klop de eieren en de helft van de melk los met een garde. Zeef vervolgens de bloem in delen door het mengsel en klop door totdat er geen klontjes meer in het beslag te vinden zijn. Voeg het zout en de andere helft van de melk toe en meng goed door.
Verhit de boter in een koekenpan en bak met het beslag een dunne pannenkoek. Herhaal totdat al het beslag op is.
Kook de cranberries, appel, kaneel, gember, suiker, bosvruchtenjam en 200 ml water 15 minuten in een steelpannetje op laag vuur tot een compote.
Stapel de pannenkoeken op elkaar en smeer tussen elke pannenkoek een dun laagje roomkaas en de zelfgemaakte compote.
Versier de taart bovenop met de rest van de compote, vers rood fruit, slagroom en poedersuiker.
Tip: tijdswinst behalen? U kunt ook kant-en-klare pannenkoeken gebruiken voor dit recept.