Bereiding
- Halveer de sjalotten, pel ze en snijd ze fijn. Was de peterselie, basilicum en rozemarijn en dep ze droog. Pluk de blaadjes of naalden af en hak de kruiden fijn. Meng de fijngehakte kruiden en sjalotten met de azijn, honing, zout, peper en vier eetlepels olijfolie in een kom.
- Verkruimel de ciabatta met de handen in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan of grillpan op hoog vuur en rooster de broodstukjes tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3–4 minuten.
- Was de tomaten en halveer ze. Meng de broodstukjes en tomaten met de dressing en laat het ongeveer 10 minuten intrekken. Giet de feta af en verkruimel deze grof. Was de gemengde sla, schud deze droog en voeg deze toe aan de salade. Breng de panzanella op smaak indien nodig en serveer.
