Bereiding
Verhit 4 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is. Voeg de gepelde tomaten, snacktomaten, zwarte olijven, kappertjes, sojasaus, rietsuiker en chilivlokken toe. Laat sudderen op laag vuur gedurende 10-15 min., of tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de panzarotti volgens de instructies op de verpakking.
Meng de rucola en basilicumblaadjes in een kom.
Rooster de grof gehakte amandelen in een droge pan tot ze lichtbruin en geurig zijn.
Schep de puttanesca-saus op de borden en verdeel de panzarotti over de saus.
Halveer de gele cherrytomaten en schik deze naast de panzarotti.
Garneer met de frisse rucola-basilicumsalade en gehakte geroosterde amandelen.
Lekker met Parmezaanse kaas.