Bereiding
Snij de champignons in flinterdunne plakjes. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten met een klein lepeltje uit de peper. Hak de peper fijn. Snij de blaadjes van de peterselie fijn. Pel en hak de knoflooktenen fijn. Meng de champignons, met de peper, knoflook, peterselie, 3 el olie en de balsamicoazijn.Snij het vel van de rundersaucijzen in door een inkeping te maken. Verwijder het vel daarna. Prak het worstvlees daarna tot grove stukken.Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak het worstvlees goudbruin. Rasp de Grana Padano.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af. Meng de pasta met de pesto en het worstvlees. Serveer de pasta met het champignonmengsel, Grana Padano en de rucola.