Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de plakjes champignons en oesterzwammen lichtbruin aan.
Voeg de fijngehakte sjalotten, knoflook, tijmblaadjes en paprikapoeder toe en bak deze zachtjes 1 minuut mee.
Voeg de pasta, kippenbouillon en slagroom toe en roer alles goed door elkaar.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager als het kookt en laat het sudderen tot de pasta gaar is en de saus is ingedikt.
Roer de roomsaus regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Dit duurt ongeveer 20 tot 25 min., afhankelijk van het type pasta.
Breng de pasta roomsaus op smaak met zout en chilivlokken, pas de hoeveelheid chilivlokken aan op basis van je persoonlijke voorkeur voor pittigheid.
Schep de pasta roomsaus op de borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon als je de pasta vegetarisch wilt maken.